PRODUÇÃO DE TEQUILA FEITA DE AGAVE NO DESERTO EM ISRAEL

Quando seis israelenses decidiram fazer tequila em Israel, eles pensaram que sua maior missão seria convencer as pessoas de que a tequila feita de agave azul na Terra Santa poderia rivalizar com as conhecidas e apreciadas tequilas do México.

O agave azul geralmente cresce nas planícies do centro do México. Mas, na verdade, o clima do deserto de Negev, no sul de Israel, é bastante semelhante.

“A tequila é agora a bebida destilada que mais cresce no mundo”, disse Fitz Haney, um ex-diplomata condecorado e um dos fundadores da empresa Negave Estates. “Nos Estados Unidos, ultrapassou a vodca no ano passado e assumiu o primeiro lugar. ”

Quando Haney e seus parceiros de negócios montaram pela primeira vez a proposta para Negave Estates, descobriram que o agave florescia no Negev nas décadas de 1950 e 1960.

“David Ben-Gurion trouxe-o para desenvolver o Negev, e havia aqui um negócio próspero para têxteis à base de agave”, até a introdução de produtos sintéticos, diz Haney.

Até hoje, existem plantas selvagens de agave crescendo em todo o Negev. “Agave tem um terroir, como a uva. O sabor vem da terra onde é plantado. O agave cultivado aqui tem um sabor diferente daquele cultivado no México. ”

Ações para implementação do projeto.

Esperava-se que os esforços da equipe, incluindo a cura do DNA em laboratórios israelenses, culminassem no plantio em março do próximo ano e na colheita do suco em algum momento nos cinco anos seguintes.

Embora a guerra com o Hamas provavelmente atrase a implementação inicial, os fundadores dizem que os acontecimentos recentes apenas os tornaram mais determinados a cultivar bebidas espirituosas à base de agave no sul de Israel, embora as culturas sejam cultivadas nos campos e nas comunidades mais afetadas pela guerra.

“Não só estamos mais comprometidos com os nossos objetivos do que nunca, mas a nossa missão é agora aumentada pelo seu papel crucial de ajudar a reconstruir e contribuir economicamente para a ressuscitação da economia vital do Negev e da sua população”, afirma Neiwood, CEO da empresa.

“Enquanto isso, estamos fabricando por contrato um destilado de agave no México com um perfil de sabor que evoca o que achamos que teremos aqui”, diz Haney.

Para desenvolver o sabor, Negave está trabalhando com a maestra tequilera Ana Maria Romero Mena, uma das autoridades em tequila mais confiáveis do México, bem como outros especialistas.

Haney diz que embora o destilado seja enviado do México, ele será “envelhecido, engarrafado e armazenado” em Israel até que “nosso agave local esteja maduro o suficiente para ser colhido”.

O envelhecimento da tequila, que pode levar de três meses a dois anos, em uma determinada localização geográfica contribui para as “influências climáticas” do produto.

“Nossa ideia é envelhecer em diferentes locais de Israel. O sabor da tequila envelhecida em algum lugar do Negev será diferente do produto envelhecido ao longo da costa. Portanto, haverá uma influência israelense até mesmo neste destilado que enviamos do México”, diz Haney.

Legalmente, a palavra “tequila” é reservada para bebidas produzidas nos cinco estados mexicanos que cultivam agave.

“O crescimento da tequila foi tão bem-sucedido que no México clonaram a planta”, diz Neiwood.

Neiwood afirma que planeja trabalhar com especialistas em agricultura, inclusive da Universidade Ben-Gurion do Negev, para melhorar a biodiversidade do agave que será cultivado em Israel.

Ele chama a planta de “perfeita” para áreas sob estresse climático, especialmente o deserto. “Gostaríamos de pensar que estamos aproveitando o melhor do México e aplicando-o aos recursos e pontos fortes de Israel para fazer melhor aqui. ”

A empresa arrecadou 1,2 milhões de dólares desde que foi oficialmente constituída, há um ano, e estava na fase de financiamento inicial pouco antes da guerra.

Neilwood diz que a marca atraiu ainda mais investidores após a guerra. Os investidores são “atraídos tanto pelo significado quanto pelo retorno potencial de um investimento na Negave e querem fazer parte da nossa missão”.

“Sentimo-nos abençoados pela reação de nossos parceiros no exterior e de nossos consultores especializados não-israelenses que também redobraram seus esforços e contribuições para o nosso sucesso, entrando em contato conosco de forma proativa para ajudar de todas as maneiras que puderem.”

Mesmo antes da guerra, a empresa já tinha assegurado terras agrícolas no Negev e fechado acordos com os principais propagadores de agave em Israel e em todo o mundo. A empresa também estava avaliando locais adicionais para operações futuras.

Atualmente, a tequila representa apenas cerca de 1,5% do mercado de bebidas espirituosas israelense. Graças ao Negave, Israel poderá em breve seguir a trajetória do resto do mundo, aumentando o consumo de tequila. Bem a tempo de comemorar o fim da guerra extenuante.

Ver também: PINTINHOS QUE MUDAM DE GÊNERO PARA MELHORAR A PRODUÇÃO DE OVOS E FRANGOS.

Referências:

https://www.israel21c.org/tequila-makers-aim-to-resuscitate-devastated-negev-communities/