Alimentação ácido fólico, brócolis, hortaliças desenvolvimentorural.com maio 25, 2016 0 Comentários

Brócolis como fonte de ácido fólico para as mulheres grávidas

Todas as pessoas precisam de vitamina B na forma de folato ou ácido fólico em sua alimentação, sendo mais importante para mulheres em idade fértil. Daí a importância do consumo do brócolis como fonte de ácido fólico para as mulheres grávidas.

Um dos maiores obstáculos para a sua suplementação com qualidade é que a maioria das pessoas não entendem que o folato é uma vitamina natural, ao contrário do ácido fólico, que é produzido de forma sintética. Isso faz toda a diferença. O ácido fólico é maléfico quando suplementado em uma dosagem inadequada, com pessoas com genética desfavorável ou quando o suplemento é tomado por longo tempo. Não são poucos os médicos que advertem sobre a baixa qualidade do ácido fólico.

O consumo de brócolis como fonte de ácido fólico pode ajudar as mulheres que desejam engravidar na concepção e durante as primeiras semanas de gestação, pois fornece um terço (entre 60 e 160 microgramas) dos folatos (ácido fólico) que necessitam por dia (400 microgramas), diz Diego A. Moreno, pesquisador do Laboratório de Fitoquímica do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos CEBAS-CSIC, Espanha, que colabora ativamente com a associação sem fins lucrativos + Brócolis.

O ácido fólico na forma de folato, também conhecido como vitamina B9, concentra-se em maiores quantidades em vegetais de folhas verdes de legumes crucíferos, espinafre e nabo, devendo-se consumi-los cru, pois quando cozido perdem até 90% da vitamina. É essencial na formação de tecidos e da síntese de DNA e se recomenda sua ingestão “pelo menos um mês antes de engravidar” para “prevenir defeitos congênitos em recém-nascidos em até 70%”, como indica o Dr. Ricardo Delgado, um ginecologista na clínica Accuna Alicante.

Também é recomendado continuar com seu consumo durante os três primeiros meses de gravidez, uma vez que aumenta o crescimento de tecidos, principalmente o sistema nervoso central.

Brócolis como fonte de ácido fólico deverá ser preparado no vapor para manter o controle de suas propriedades.

O pesquisador CEBAS-CSIC aconselha, entretanto, comer brócolis cerca de três vezes por semana crus, salteados ou cozidos no vapor por 3-5 minutos para evitar a perda de nutrientes e polvilhadas com algumas gotas de azeite e limão para harmonizar o seu sabor.

Geralmente a mulher que procura uma gravidez, diz o ginecologista Accuna, deve seguir uma “dieta saudável para manter a boa saúde” e evitar, tanto quanto possíveis doenças previsíveis durante a gravidez, como hipertensão associada a diabetes excesso de peso ou gestacional. “É importante ter uma dieta equilibrada, que evite o abuso de carboidratos e gorduras e aumente a ingestão diária de proteínas, legumes e frutas”, conclui Delgado.

A Associação sem fins lucrativos + Brócolis tem o objetivo de aumentar o consumo de brócolis como fonte de ácido fólico e a conscientização sobre os efeitos benéficos à saúde. Ela reúne agricultores, comerciantes, pesquisadores, nutricionistas, donos de restaurantes e todas as entidades relacionadas e pessoas interessadas em divulgar os benefícios desta crucífera classificada como “super vegetal” pela CEBAS-CSIC. Ver também: https://desenvolvimentorural.com/brocolis/

Fontes: http://agroalimentando.com http://www.prevencaonatural.com.br