Os grandes benefícios do azeite de oliva não têm rival que se possa comparar na alimentação humana e os resultados de várias pesquisas tem revelado novos benefícios e aplicações.

Na verdade, estamos apenas começando a entender como as inúmeras formas de azeite de oliva podem melhorar nossa saúde e nossas vidas. O azeite é a base da dieta mediterrânea, sendo um pilar nutricional essencial para as culturas mais antigas do mundo. Ver: Dieta Mediterrânea e seus Principais Hábitos Alimentares.

Benefícios e propriedades do azeite de oliva para a saúde.

O azeite de oliva é uma gordura monoinsaturada e é considerado um alimento rico em ácidos graxos (lipoproteínas de alta densidade, HDL), o que ajuda a proteger contra o colesterol ruim ou as lipoproteínas de baixa densidade (LDL).

O delicioso azeite de oliva contém todas as vitaminas e nutrientes da azeitona e, se for produzido de culturas orgânica, terá um melhor sabor e aroma.

• Protege contra doenças cardíacas.
• Promove a digestão saudável.
• Alivia os sintomas de úlceras e gastrite.
• Diminui a formação de cálculos biliares.
• Equilibra os ácidos graxos no organismo.

Estudos científicos mostram que as pessoas que comem duas colheres de azeite virgem diariamente durante uma semana mostram menos oxidação do LDL e níveis mais altos de antioxidantes no sangue.

Se for consumido o azeite de oliva extra virgem, as pessoas se beneficiarão de maiores níveis de antioxidantes, especialmente vitamina E e fenóis, os mesmos compostos encontrados nas uvas, porque o azeite de oliva é menos processado.

7 usos para o azeite de oliva.

1. Cozinha – Comece a usar o azeite de oliva para cozinhar ou substituir sempre que uma receita solicite manteiga.
2. Óleo corporal – esfregue o corpo ou o rosto após o banho. Não precisa de muito para obter excelentes benefícios hidratantes para a pele. Pode inclusive ser usado para fazer a barba ou usá-lo para remover vestígios de maquiagem.
3. Cabelo, cutículas e unhas secas – Simplesmente basta pôr uma  gota de azeite de oliva no cabelo para controlar o encrespamento e os cabelos rebeldes. Pode também esfregar o azeite nas cutículas das unhas para obter um aspecto polido de forma natural.
4. Controle de tosse irritante ou irritação na garganta – Tomar uma colher de azeite de oliva para aliviar a garganta seca ou irritada.
5. Brilho em panelas e frigideiras – O azeite de oliva evita arranhões e manchas de forma natural e acondiciona as panelas e frigideiras.
6. Bálsamo labial – O azeite de oliva é o bálsamo labial perfeito para evitar lábios rachados. Também é ideal para usar nas mãos como uma loção para o inverno.
7. Óleo de banho – Adicione algumas gotas de azeite de oliva à água que será usada para o seu banho. Os benefícios para a pele serão evidentes mesmo após o primeiro uso.

Tipos de azeite de oliva.

Azeite de bagaço de oliva.

É uma mistura de azeite de oliva virgem apto para consumo e bagaço refinado. O grau de acidez deste tipo de azeite depende da mistura, não superior a 1,5 °.

O bagaço é o resíduo da azeitona esmagada e prensada, aplicam-se solventes químicos para extrair o azeite que possui. O azeite de bagaço de azeitona bruto resultante, não é adequado para consumo.

Uma vez refinado e misturado com azeites virgens, obtém-se o azeite de bagaço de azeitona.

Azeite de oliva tradicional.

É obtido como resultado da mistura de azeite virgem e azeite refinado.

O azeite de oliva refinado é o azeite de menor qualidade, o azeite que não passou pelos testes de qualidade em termos de aroma, sabor ou acidez. Tem menos antioxidantes e vitaminas, pois são eliminados no processo de refinação.

Azeite de oliva virgem.

Virgem significa que o azeite foi produzido sem aditivos químicos, por isso não contém azeite refinado. Tem uma acidez inferior a 2%, por isso tem um melhor sabor.

Virgem refere-se ao fato de que o azeite de oliva tenha sido menos manipulado durante o processo de produção.

Azeite de oliva extra virgem.

O azeite extra virgem provém da primeira prensagem e é o azeite de melhor qualidade com o sabor perfeito, aroma e uma acidez equilibrada.

Este azeite de oliva é menos processado do que o azeite de oliva virgem e é muito delicado em sabor. É ideal para molhos de saladas, marinadas e para mergulhar pão.

No que diz respeito ao grau de acidez, o COI (International Olive Council) estipula que o extra virgem não pode exceder 1⁰.

Quando o azeite de oliva é pressionado pela segunda vez com água quente e vapor para extrair a última gota, o calor durante a segunda pressão levam os sabores delicados.

Atualmente o azeite de oliva Premium é pressionado a frio, o que significa que a azeitona é aquecida suavemente à temperatura ambiente para evitar perda de sabor e pressão e isso é feito no inverno, quando a temperatura é mais fria, mantendo ainda mais seu sabor.

Azeite de oliva extra virgem para reduzir problemas vasculares em diabetes.

Pesquisadores do grupo “Pesquisa Translacional em Doença Cardiovascular” da Universidade de Málaga – integrados no Instituto de Pesquisa Biomédica de Málaga (IBIMA) – em colaboração com o grupo de pesquisa “Biotecnología de alimentos: Pared Celular”, do Instituto de la Grasa (CSIC) demonstraram que o consumo diário de hidroxitirosol, um polifenol presente no azeite extra virgem, minimiza ou mesmo pode prevenir problemas vasculares associados à diabetes mellitus. Os testes foram testados em ratos que foram induzidos por esta patologia.

A novidade deste estudo, publicado no Journal of Nutritional Biochemistry sob o nome de “Efeitos de hidroxitirosol em biomarcadores cardiovasculares em diabetes mellitus experimental”, consiste em verificar que a ingestão contínua de hidroxitirosol em doses baixas, entre 0,5 e 2, 5 miligramas, são suficientes para que se produza uma diminuição da inflamação vascular ou vasculopatia associada com diabetes mellitus.

Esta substância pode ser ingerida através do azeite virgem extra. Para apreciar os benefícios, é necessário toma-lo em quantidades brutas e diárias entre 30 e 40 mililitros, o que equivale a cerca de 3 colheres de sopa aproximadamente.” A chave para diminuir ou prevenir a ocorrência de doença vascular diabética é aplicar este componente desde que a patologia é diagnosticada, uma vez que não é uma questão de qual os sintomas podem ser revertidos uma vez produzidos, mas diminuir e causar que a progressão seja menor “Explica para a Fundação Descubre José Antonio González-Correa, um dos pesquisadores responsáveis pelo estudo na Universidade de Málaga.

O hidroxitirosol é um tipo de composto fenólico com alta capacidade antioxidante, que é encontrado naturalmente no azeite de oliva e na azeitona. Estudos anteriores indicam que tem uma série de efeitos biológicos, incluindo um declínio no risco de doenças cardiovasculares, prevenção do aparecimento de certos tipos de câncer, bem como propriedades anti-inflamatórias e anti-infecciosas.

O objetivo principal deste trabalho, financiado em parte pela Fundação Progreso e Saúde do Governo da Andaluzia e pelo Ministério da Economia e Competitividade (MINECO), tem sido determinar a influência de diferentes doses de hidroxitirosol – administrado oralmente – em biomarcadores de inflamação cardiovascular. “Especificamente, foram relatados aqueles relacionados ao dano oxidativo, associados à toxicidade ou morte celular e envolvidos na vasculopatia diabética e na doença dos vasos sanguíneos”, ressalta González-Correa.

Modelo de diabetes experimental

Este estudo foi realizado em um modelo experimental em ratos. Especificamente, trabalhamos com 7 grupos de 10 indivíduos. Um formado por animais não-diabéticos, chamados de controles. Outro composto de animais diabéticos que receberam uma solução salina. Outro dos cinco ratos diabéticos tratados com diferentes doses de hidroxitirosol, para determinar a quantidade exata a partir da qual esta substância começa a ser eficaz. Este último conjunto de animais com controle doente recebeu injeções de 0,5, 1, 2,5, 5 e 10 miligramas de polifenol. Tendo em conta que uma colher de sobremesa tem uma capacidade de 5 miligramas, as quantidades que receberam vão de um décimo de uma colher pequena, a duas destas.

“Fazemos uma indução de diabetes para provocar as patologias, mas que ao mesmo tempo sejam compatíveis com a vida. Para isso, eles são mantidos por dois meses com níveis elevados – entre 250 e 400 mg / dL (miligrama por decilitro) – de glicemia, quando os valores normais estão na faixa de 70 a 120 mg / dL”,  explica o pesquisador da Universidade de Málaga.

Os resultados mostram que, no caso dos animais diabéticos, há um aumento dos biomarcadores relacionados à doença vascular e uma redução de duas substâncias vasodilatadoras: óxido nítrico e prostaciclina. Isso faz com que os vasos sanguíneos reduzam tanto que impedem ou diminuem a circulação sanguínea através das artérias, com a consequente deterioração ou mesmo a morte dos tecidos orgânicos do corpo. Em contraste, em ratos tratados com hidroxitirosol, esses biomarcadores de inflamação são reduzidos.

Prevalência de Diabetes

De acordo com os últimos dados publicados no Diabetes Atlas (6ª edição 2014) da International Diabetes Federation (IDF), diabetes mellitus é uma das doenças mais prevalentes do mundo, com uma taxa de prevalência de 8.3, equivalente a um total de 387 milhões de pessoas no mundo afetadas por esta patologia. A base do tratamento desta doença é manter os níveis de glicose no sangue dentro dos limites mantidos por pessoas não-diabéticas (70 – 120 mg / dL). Quando níveis elevados ou baixos de glicose no sangue (hiperglicemia e hipoglicemia) são mantidos prolongados ao longo do tempo, podem produzir uma afetação dos vasos sanguíneos e vasculopatias.

Referência:

http://ecoinventos.com/aceite-de-oliva/#more-39221

http://agroalimentando.com/nota.php?id_nota=5960

López-Villodres, Juan Antonio; Abdel-karim, Miriam; De La Cruz, José Pedro; Rodríguez-Pérez, María Dolores; Reyes, José Julio; Guzmán-Moscoso, Rocío; Rodríguez-Gutierrez, Guillermo; Fernández-Bolaños, Juan; González-Correa, José Antonio, Effects of hydroxytyrosolon cardiovascular biomarkers in experimental diabetes mellitus, Journal of Nutritional Biochemistry. http://dx.doi.org/10.1016/j.jnutbio.2016.07.015 

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