Propriedades e benefícios do queijo cottage

O cottage é uma variedade de queijo originário da Inglaterra. É uma coalhada de queijo fresco com sabor suave. É elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa. Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido.

Sua produção é relativamente simples: acidifica-se o leite (com objetivo de “talhar”) e adiciona-se água quente e sal; o acidificador pode ser vinagre, suco de limão ou outra substância ácida aprovada pelo Ministério da Saúde para uso em alimentos. A mistura é, então, colocada em um saco de pano limpo e pendurado por cerca de 12 horas para coagular naturalmente (em função da acidez elevada) e eliminar parte do soro, resultando em um produto de aparência granulosa e de sabor suave

Os alimentos lácteos fornecem nutrientes que trabalham juntos para o desenvolvimento ósseo saudável.

Proteína: Constrói a estrutura principal dos ossos;
Minerais: fósforo e cálcio preenchem os ossos;
Vitaminas: o potássio neutraliza os ácidos do corpo que prejudicariam os ossos e a vitamina D permite que o cálcio seja melhor absorvido.

O queijo cottage é um alimento poderoso com 28 gramas de proteína (56 por cento do valor diário (VD) para uma dieta de 2.000 calorias), 138 miligramas de cálcio (14 por cento VD), 303 miligramas de fósforo (30 por cento VD) e 194 miligramas de potássio (seis por cento VD). O queijo cottage também tem baixo teor de colesterol, uma boa fonte de riboflavina (22% VD), vitamina B12 (24% VD) e selênio (29% VD).

Uma preocupação com o queijo cottage é a quantidade de sódio em uma porção, que pode chegar a 918 miligramas do total de 1.500 miligramas recomendados por dia, com base nas diretrizes dietéticas. Diferenças de marcas e opções com baixo teor de sódio estão disponíveis e reduzem o sódio pela metade em alguns casos.

O queijo cottage é facilmente combinado com frutas, vegetais ou grãos integrais para fazer um lanche ou refeição saudável. É bom a qualquer hora do dia! O queijo cottage pode ser apreciado de manhã, ao meio-dia ou à noite com base no seu gosto e combinações de alimentos.

O queijo cottage também pode ser usado para cortar calorias em receitas como lasanha, tente substituir a ricota por queijo cottage. Ao procurar um molho vegetariano com menos calorias, experimente esta combinação:

1 xícara de queijo cottage baixo teor de gordura

1 xícara de iogurte natural

2 colheres de sopa de tempero italiano

2-4 colheres de sopa de queijo parmesão

Bata no liquidificador e leve à geladeira por uma hora ou mais, sirva.

Referências:

https://www.canr.msu.edu/news/the_case_for_cottage_cheese