CARNE CULTIVADA SUSTENTÁVEL DESENVOLVIDA EM ISRAEL

O Aleph Cuts, o principal produto da Aleph Farms, representa uma revolução na produção de carne cultivada por meio de um sofisticado processo de cultivo celular. A Aleph Farms, está revolucionando o setor de carnes com seu produto, o Aleph Cuts. Essa inovação não apenas aborda os desafios globais, como sustentabilidade e segurança alimentar, mas também se alinha às preocupações contemporâneas com a saúde, tornando a Aleph Farms uma importante participante do setor de tecnologia agrícola.

A tecnologia

A partir de um único óvulo fertilizado de uma vaca Black Angus, células específicas são isoladas com o potencial de se transformar em tecido muscular completo – a essência da carne. Essas células são cultivadas em um ambiente rico em nutrientes, imitando os processos naturais de crescimento, mas sem a necessidade da criação tradicional de gado.

Durante aproximadamente quatro semanas, essas células se multiplicam e amadurecem em um biorreator, onde são dispostas em torno de um suporte à base de plantas feito de proteínas de soja e trigo. Esse suporte fornece a estrutura necessária para que as células desenvolvam a textura e a nutrição da carne convencional. O resultado é um produto que oferece a experiência sensorial da carne e, ao mesmo tempo, reduz significativamente o impacto ambiental associado à pecuária tradicional. A Aleph Cuts não apenas apresenta uma alternativa ética e sustentável à carne convencional, mas também se alinha à visão de um futuro com segurança alimentar, aproveitando a tecnologia para produzir carne que seja mais gentil com o planeta e com os animais.

Aprovação do Ministério da Saúde de Israel

No cenário do complexo clima político de Israel, a aprovação do Ministério da Saúde israelense (janeiro de 2024) para a comercialização do bife cultivado da Aleph Farms marca um passo crucial. Esse desenvolvimento não apenas posiciona Israel como líder em tecnologia de carne cultivada, mas também reflete o compromisso do país com soluções pioneiras em tecnologia de alimentos.

Avanços na produção de carne cultivada

Em colaboração com a Enzymit, a Aleph Farms está fazendo progressos para tornar a produção de carne cultivada mais eficiente e econômica. Essa parceria levou à criação de substitutos da insulina que imitam as proteínas animais, reduzindo significativamente os custos de produção e preparando o terreno para produtos de carne cultivada mais acessíveis, como o Aleph Cuts.

Compromisso com a sustentabilidade

A Aleph Farms se dedica a minimizar o impacto ambiental da produção de carne. A empresa se comprometeu a atingir emissões líquidas zero de carbono em suas operações até 2025 e em toda a sua cadeia de suprimentos até 2030. Parcerias estratégicas e inovações tecnológicas ressaltam esse compromisso com sistemas alimentares sustentáveis.

São ações para minimização do impacto ambiental: redução em 90% do uso da terra; redução em 92% da emissão de gases de efeito estufa; redução da poluição em 94%; aumento em 5,5 vezes a eficiência de conversão alimentar (em comparação com a carne bovina convencional alimentada com capim); aumento em 36 vezes a eficiência de conversão alimentar (em comparação com a carne bovina convencional alimentada com grãos).

Ofertas de produtos e preços

O Aleph Cuts, com textura e sabor comparáveis aos da carne bovina premium, está pronto para transformar o mercado de carnes. Inicialmente com preços alinhados aos da carne bovina ultrapremium, a Aleph Cuts oferece aos consumidores uma alternativa ética e sustentável. A meta de longo prazo da Aleph Farms é alcançar a paridade de preço com a carne tradicional, aumentando a acessibilidade para um público mais amplo.

Especificações técnicas

Origem: Ovo fertilizado de uma vaca Black Angus chamada Lucy
Ciclo de produção: Cultivo de 4 semanas
Tecnologia: Agricultura celular com matriz de proteína de soja e trigo
Produto: Aleph Cuts
Preços: Semelhante à carne bovina ultrapremium

Sobre a Aleph Farms

A Aleph Farms, liderada por especialistas como a Dra. Neta Lavon e apoiada por ambientalistas como Leonardo DiCaprio, está na vanguarda da inovação em agricultura celular. A missão da empresa vai além da criação de alternativas sustentáveis à carne, com o objetivo de contribuir para a segurança alimentar global e a conservação ambiental.

“Estamos entusiasmados em levar essa resiliência adiante na forma de inovação na agricultura e segurança alimentar. Essa inovação está no centro da visão de Israel desde o início do país, desde as primeiras práticas de kibutz até a irrigação por gotejamento moderna“, disse Didier Toubia, CEO e cofundador da Aleph Farms.

“Com sua liderança global em agricultura celular, Israel continua a pressionar por uma maior integração regional e colaboração econômica, o que será crucial para estabilizar a região. Acreditamos que enfrentar desafios conjuntos como a segurança alimentar é a melhor maneira de garantir a prosperidade do Oriente Médio e de outras partes do mundo que dependem fortemente de importações maciças de alimentos, especialmente na Ásia.”

Alla Voldman, vice-presidente de Estratégia e Política do The Good Food Institute Israel, disse que essa conquista “ressalta o apoio inabalável de Israel ao seu setor de proteínas alternativas, que se destaca globalmente. Três das oito primeiras empresas de carne cultivada em todo o mundo são israelenses, e 15% dos investimentos globais no campo são alocados para empresas israelenses de carne cultivada. Este ecossistema inclui o maior consórcio de carne cultivada do mundo, liderado pela Tnuva com um investimento de cerca de 60 milhões de shekels da Autoridade de Inovação de Israel.

Startup israelense de carne à base de plantas marca rodada recorde de financiamentos.

A startup de carne à base de plantas Chunk Foods concluiu recentemente a maior rodada de financiamento de todos os tempos para uma empresa israelense de proteína à base de plantas, garantindo US$ 15 milhões.

Proteínas alternativas e carne cultivada tornaram-se um setor moderno e lucrativo da indústria de tecnologia de alimentos. Um relatório do Good Food Institute mostra que o investimento em tecnologia de alimentos israelense em 2022 ficou atrás apenas dos Estados Unidos, representando 22% do total mundial quando se trata de financiamento de tecnologia de alimentos à base de plantas.

“Em um momento em que os consumidores são movidos pela saúde e bem-estar em suas escolhas alimentares, ao mesmo tempo em que exigem bom gosto, estamos comprometidos em atender às suas crescentes expectativas e revolucionar os hábitos alimentares”, disse o CEO da Chunk Foods, Amos Golan.

As alternativas de bife à base de plantas da Chunk Foods já chegaram aos cardápios de vários restaurantes em Nova York e Los Angeles.

O sócio da FootPrint Coalition, Steve Levin, disse que, antes de investir na Chunk Foods, a empresa consultou grupos de restaurantes e experimentou o produto em suas cozinhas de teste. “Houve elogios unânimes ao produto – não só em termos de sabor, textura e facilidade de preparo – mas também na lista de ingredientes. O produto atinge todas as marcas.”

Ver também: STARTUP DE ISRAEL PRODUZ LEITE DE LABORATÓRIO IDÊNTICO AO DE VACA.

Referências:

Aleph Cuts: Carne Cultivada Sustentável da Aleph Farms – agtecher: O lugar da tecnologia agrícola

Israel aprova primeiro produto de carne cultivada do mundo – ISRAEL21c

Startup israelense de carne à base de plantas marca rodada recorde de sementes – ISRAEL21c