Leite de cabra e leite de vaca: uma comparação

janeiro 30, 2023 desenvolvimentorural.com Deixe um comentário

Muitas pessoas têm alergia ao leite de vaca, mas podem consumir leite e produtos lácteos de cabra. Isso geralmente não é uma intolerância à lactose, mas uma diferença em alguns dos outros componentes.

Em todo o mundo, mais pessoas consomem leite de cabra e produtos lácteos de cabra do que leite de vaca e produtos lácteos de vaca. Embora ambos os produtos lácteos tenham benefícios significativos, há situações em que as pessoas preferem ou escolhem o leite de cabra. As cabras são menores e consomem significativamente menos ração do que as vacas, tornando-as muito mais fáceis de manter em países em desenvolvimento. O leite é considerado uma importante fonte de calorias e nutrição. Em muitos países o sabor do leite de cabra é preferido ao leite de vaca.

Além disso, muitas pessoas que têm alergia ao leite de vaca podem consumir produtos lácteos de cabra sem sofrer uma reação alérgica. Isso geralmente não é uma intolerância à lactose, mas uma diferença em alguns dos outros componentes, como menos lactose e diferentes formas de proteínas. A Michigan State University Extension recomenda que indivíduos com intolerância a laticínios sejam testados para ver se o leite de cabra é adequado para eles se tiverem uma reação ao leite de vaca.

Nutrientes	Leite de cabra (1 xícara)	Leite de vaca (1 xícara)
Calorias	168 gramas	149 gramas
Proteína	9 gramas	8 gramas
Gordura	10 gramas	8 gramas
Carboidratos	11 gramas	12 gramas
Fibra	0 gramas	0 gramas
Açúcar	11 gramas	12 gramas
Sódio	122 mg	105 mg
Cálcio	327 mg	276 mg
Magnésio	34,2 mg	24,4 mg
Fósforo	271 mg	205 mg
Potássio	498 mg	322 mg
Do USDA

O leite de cabra tende a ser mais espesso e cremoso do que o leite de vaca e tem outros benefícios para a saúde, incluindo mais nutrientes do que o leite de vaca e produtos à base de plantas. Outros benefícios para a saúde que foram identificados incluem ser mais fácil de digerir, menos risco de alergias ao leite e potencialmente melhor saúde do coração, de acordo com Nazli Turkmen em “ The Nutritional Value and Health Benefits of Goat Milk Components ”.

O leite de cabra é uma excelente fonte de proteína, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e vitamina A. Quando você olha para as qualidades nutricionais do leite de cabra, é mais rico em gordura e calorias quando comparado ao leite de vaca, e também contém mais proteína, vitaminas e minerais. Quando comparado, o leite de cabra também tem cerca de 1% menos lactose do que o leite de vaca.

Ver também: MITOS E FATOS SOBRE O LEITE CRU E PASTEURIZADO.

Referências:

https://www.canr.msu.edu/news/goat-milk-versus-cow-milk-a-comparison